オススメの一冊【一流の本質】
今回は僕のオススメの一冊を紹介したいと思います。
入社してくれたアシスタント全員に僕が必ず配る『調理場という戦場』という、フランス料理のシェフ斉須政雄さんの素晴らしい本があります。畑は違えど、お客様をおもてなしして何かを作り出すという点では飲食業界もある意味同じと思っています。ミシュランで星を獲得された錚々たる方々のこの本もとにかく素晴らしいです。
業界は違っても考え方の本質というのは全く同じで、達成された方々がお話されていることはほとんど一緒の事のような気がします。
アツイ皆さんに是非オススメしたい一冊です!ちなみに帯に大きく書いてある方が著者ではありませんのでw
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